AFFO

INSCRIPCIONES CON:

SR. ALEJANDRO LARENAS

COORDINADOR DE CAPACITACION

OFICINA DE PERSONAL

9781746 - alarenas@odontologia.uchile.cl

Se solicita hacer sus inscripciones a la brevedad por el tema de cupos.

Presentación

El presente curso está enmarcado en el Programa de Calidad de Vida, donde se promueve el bienestar físico, psíquico y social de todos los que trabajamos en la Universidad de Chile (académicos y personal de colaboración).

Adicionalmente se visualiza como una oportunidad de aprendizaje, que eventualmente pueda generar ingresos adicionales en el hogar.

En este contexto, se ofrece el curso de Panadería Dulce y Salada, a través del cual se le enseñará a los participantes diferentes recetas de productos de panadería salada y dulce, con sus respectivos rellenos, operando correctamente y manteniendo en buen estado las máquinas y herramientas de la panadería, manipulando los productos en condiciones de máxima higiene y seguridad de acuerdo a normativas vigentes, para prevenir las formas de  contaminación y aplicando normativas de prevención de riesgos en su trabajo cotidiano.

Requisitos de Inscripción

El curso esta destinado a todos los funcionarios de la Universidad (académicos y personal de colaboración).

El curso se realizará con un mínimo de 20 personas con rentas imponibles inferiores a 25 UTM.

Se entregarán 5 becas para personas que tengan una renta imponible superior a 25 UTM, las cuales serán otorgadas por orden de llegada.

Si hay más interesados que las vacantes ofrecidas, se programarán nuevos cursos en fechas, horarios y direcciones que se informarán oportunamente.

Deberán solicitar su inscripción al Coordinador de Capacitación de su respectivo Organismo Universitario.

Tener disponibilidad para asistir al curso en el horario asignado, para ello será necesario contar con la autorización de la Jefatura quien deberá firmar la Carta de Compromiso que le entregará el Coordinador de Capacitación

(*) Para que este curso efectivamente pueda convertirse en una oportunidad para generar ingresos familiares, los inscritos automáticamente quedarán registrados para participar del "Taller: Cómo Formar una Microempresa", actividad que les permitirá contar con los conocimientos administrativos, contables y les informará sobre las principales fuentes de financiamiento existentes.

El "Taller: Cómo Formar una Microempresa" se realizará los mismos días y horarios una vez concluido esta actividad. Los demás detalles se avisarán oportunamente a los participantes.

Contenidos

MÓDULO I               EL OFICIO DE PANADERO

1.       Estructura organizacional de la panadería

2.       Funciones y responsabilidades de sus trabajadores

3.       Características personales y profesionales del trabajador

4.       Uso del uniforme

5.       Técnicas de aseo personal

6.       Requisitos de salud laboral

MÓDULO II              EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y MATERIAS PRIMAS

1.       Estructura física de una panadería

2.       Principales equipos y herramientas de la panadería

3.       Especificaciones técnicas y  usos de las maquinas y herramientas de la panadería:

Amasadoras

Sobadoras

Hornos

Batidoras

Fermentadoras

Refrigeradores y cámaras de congelación

Divisoras.

Ovilladoras

Modeladoras

Laminadoras

4.       Materias primas de la panadería

Usos de los cereales en la panadería

Harinas: Características de calidad, clasificación, usos, almacenaje.

Levadura: Origen, clasificación, usos, conservación.

Materias grasas

Azúcares

Productos lácteos

Huevos.

Aditivos y mejoradores

Sal

Módulo III     PANADERIA SALADA

1.       Panes para sandwich

2.       Pan Francés

3.       Pan especial

4.       Pan integral y centeno

5.       Empanadas

6.       Pizzas

7.       Pan Pita.

8.       Panes especiales: aceitunas,  ajo, tocino

9.       Croissant tradicional y rellenos

10.   Pan campesino

11.   Pan amasado

Módulo IV   PANADERIA  DULCE

1.       Panes de: anís, de leche, huevo

2.       Trenzas dulce

3.       Conejos

4.       Medialunas

5.       Rosca de frutas

6.       Danesas y facturas

7.       Croissant

8.       Berlines

9.       Donats

Lugar, Fechas y Horarios de Clases

Las clases se realizarán en Centro de Formación Técnica Santo Tomás, dirección José Miguel Carrera #158. Metro Los Héroes.